• 泰国游:窥见泰国的美食智慧--芒果糯米饭
  • 发布时间:2018-09-18 14:39 | 作者:皇家国际 | 来源: | 浏览:1200 次
  • 泰国芒果糯米饭
    皇家国际消息:一说到泰国最让人牵肠挂肚的美食,除了酸辣清爽的青木瓜沙拉、红青黄咖喱,吃到不想回家的海鲜,还有一道甜品让人最难忘,在夏日的午后,绿荫河畔,吃上一份地道美味的甜点,大概就是很多人都在寻觅的小幸福。
     
    芒果糯米饭:在曼谷街头,不经意的转角便会出现一家小店,满满当当的新鲜芒果摆在店门口,从屋内传出阵阵椰奶和糯米的清香。只要几十泰铢就能品尝到的街边美味,是不少人热爱泰国的理由之一。
     
    说到芒果糯米饭的做法,这里面其实大有讲究!泰国国家旅游局专门为这道国粹美食芒果糯米饭拍摄了一条视频,短短3分钟的时间里,讲述了一个老奶奶在为她的孙子做饭时,从芒果的采摘到最终的成品都经过了哪些步骤?!
     
    泰国当地人对食材的选择十分考究,“有些水果更适合在对的季节吃”。瓜果飘香的夏日,是最适合吃芒果的时候。一颗芒果从枝头摘下到出现在餐桌,里面都包含着泰国当地人独特的美食智慧。
     
    通过察言、观色、闻香、以及亲手触摸,选出当季最好的芒果,这是当地居民与大自然多年的相处中学到的小技巧。而“烹饪的秘诀就是就地取材”,刚摘下的芒果还泛着青色,只需把他们依次放到竹篓中,盖上一层又一层的树叶,静置一段时间便可以看到芒果由青转黄的奇妙变化。这种不需要任何人工干预的自然催熟方法,亦是生活所赐予的美食智慧。
     
    糯米的制作也影响着甜品最后的口感。泰国人素来喜欢糯米,这香甜软糯的口感与新鲜的椰浆混合,将会产生奇妙的味觉反应。
     
    在泰国很多地方,依然保留着纯手工制作糯米饭的传统,从椰浆到糯米,每一步都是亲手制作!将糯米过冷水浸泡揉搓,放到蒸布上高温蒸20分钟左右。将椰青用手工刨成碎状,用布过滤出新鲜浓郁的椰浆。最后让糯米与椰浆充分混合,椰浆的清香与糯米的甜糯交织相融,一份芒果糯米饭便成功了一半。
     
    最后,拿出一颗熟得恰到好处的芒果切块,放在晶莹剔透的糯米旁边,浇上浓郁的椰浆,洒满白色的芝麻,一盘汇聚在泰国当地智慧的芒果糯米饭就做好了。
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